ГОСТ не называет конкретную марку, но требует устойчивости к коррозии и мойке. Мы в «Эль Металл» по умолчанию используем AISI 304. Она инертна, не отдает металлического привкуса продукту и выдержит бесконечную обработку антисептиками. Но если вы производите майонез, соусы или работаете с кровью — мы ставим AISI 316L, так как кислоты и хлориды «съедят» обычную нержавейку за пару лет.
Главный враг гигиены — полые профили. Если сварить раму из квадратной трубы и плохо её заглушить, внутри заведется жизнь. Пищевой конвейер «Эль Металл» проектируется на открытом гнутом профиле. Все поверхности доступны для прямой струи воды (Karcher), а сварные швы зачищаются «в зеркало» (Ra < 0.8), чтобы бактериям не за что было зацепиться.
Любая капля масла из редуктора, попавшая в продукт — это ЧП. Мы используем подшипники и приводы, заправленные пищевыми смазками с допуском H1 (случайный контакт с пищей). Ленты — только из полиуретана или ПВХ с сертификатом FDA, который подтверждает, что материал не мигрирует в еду.
Многие пытаются заказать конвейер у гаражных умельцев: «ну а что, нержавейку варить умеют». Но дьявол в деталях. Использование обычных черных метизов (болтов), отсутствие фасок на деталях, неправильные типы уплотнений в мотор-редукторах — всё это вскроется при первом же аудите по ХАССП. Мы в «Эль Металл» гарантируем прохождение любой проверки, потому что закладываем нормы гигиены еще на этапе чертежа.